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Le Millésime 2016

Le Millésime 2016

Janvier et Février se déroulent dans un climat doux avec très peu de froid pour la saison. Seul un matin à -8° C (fin Janvier) ponctue cet hiver particulièrement clément.

Fin Février et début Mars se révèlent très humides et le mois de Mars continue ainsi sous le signe de la fraicheur… Pas d’hiver mais pas de Printemps non plus !

La vigne commence a donner des signes de vie, laborieusement vers le 10 Avril et débourre lentement. Puis vient un anticyclone vers le 15 Avril laissant un temps plus clair en journée comme de nuit. Lundi 18 Avril, mauvaise surprise, -3°C ce matin-là, venant compromettre déjà la future récolte dans les fonds de vallées. Ce sont surtout des bas de parcelles de Chablis qui sont touchées mais également les bas de Montmains : avant même que la vigne n’ait commencé son cycle végétatif ce sont déjà 3,30 Ha qui sont touchés…

Très rapidement nous prenons la décision de sortir les bougies de paraffine pour protéger une partie des Grands Crus, une partie de Montée de Tonnerre ainsi que les Vaulorents car les prévisions pour les gelées sont pessimistes pour les jours à venir.

Plusieurs alertes sont passées, une première fois les bougies sont allumées le matin du 24/04 et la dernière fois le 27/04. Les dégâts pour la commune de Chablis et pour le Domaine sont plutôt minimes.

En revanche, ce dernier matin aura été fatal pour des centaines d’hectares dans l’Yonne puisque le froid a concerné une grande partie des vignes en hauteur (sur les hauts de côteaux) sous forme de gelée noire. Une grosse partie de l’Auxerrois est touché, mais aussi Ligny, Fleys, Chemilly, Poily, Béru, Viviers…avec des vignes à 100 % touchées par le gel. Ce phénomène ne s’était pas produit depuis 1991.

La fin Avril et le début de Mai se déroulent dans une ambiance humide et fraîche ne favorisant pas le redémarrage des vignes atteinte par le gel. Les cumuls et les jours de pluie pour le mois de Mai sont conséquents. En effet nous avons alors déjà atteint le cumul normalement constaté en une année.

Lors de l’après-midi du 13 Mai un violent orage de grêle vient détruire le vignoble et inonder les communes de Ligny et de Maligny. Fontenay et Chablis sont impactés, mais en moindre mesure que l’Ouest du vignoble. On parle d’un cumul de pluie de presque 200 mm tombé une heure !Deux semaines plus tard, c’est au tour de l’Auxerrois (St Bris et Chitry), mais également Préhy, Cougis, Chablis, Chichée et Poilly de prendre une grêle dévastatrice laissant les vignes massacrées. La grêle fut si forte, que les ceps atteints avaient le même aspect qu’en plein hiver.

Les aléas climatiques ont frappé environ 40 % du vignoble. De mémoire de vignerons, même pour les plus anciens, personne ne se rappelle d’une telle catastrophe. (Il faut remonter dans les années cinquante pour retrouver des contextes similaires tant au niveau climat que de rendement).

Après le gel et la grêle c’est au tour du Mildiou d’attaquer. Le début Juin est toujours marqué par la pluie, laissant la maladie se propager à un rythme effréné, grignotant littéralement les parcelles les moins bien protégées.

La fleur se déroule vers 25 Juin soit environ deux semaines de retard par rapport à d’habitude. Il faudra, également, attendre la fin Juin pour enfin voir apparaître le soleil de manière durable. Juillet, Aout et ceci jusqu’au 15 Septembre se déroulent dans un contexte chaud et lumineux.

Le Mildiou, étant lié à l’humidité, se calme. Les raisins se développent bien, la fermeture de grappe étant atteinte au 20 Juillet. La véraison commence vers le 20 Août. Malgré un début de saison catastrophique, la maturité se déroule dans de très bonnes conditions. Les premiers échantillons sont effectués le 16 Septembre. La vendange a débuté le 27 Septembre et s’est achevée le 4 Octobre.

Les volumes sont en nette baisse par rapport au dernier millésime, de plus de 50%.